中国茶と中国茶器の専門店　「恒福茶具」へようこそ！ - 2006/06/28

中国茶に限らずお茶は鮮度と保存方法が重要です。

通常黒茶以外の中国茶は、鮮度が良いほど美味しいと言えます。

茶葉の酸化は空気に触れる事と、気温と湿度、及び日の光り（太陽光）により酸化します。

鮮度の良い茶葉を上手に保存することと、一度にお買い求めになられる茶葉の量は一ヶ月以内に消費できる量を購入される事をお勧め致します。

お買い求めになられました中国茶の保存方法ですが、黒茶（餅茶）以外は湿気を防ぐチャック式のアルミパックに封入された茶葉をお届けしています。

気温の高くない季節は、そのまま飲みきるまでアルミパックのままご使用下さい。

湿度が高く気温も高い季節の梅雨〜夏に掛けては、封をしたアルミパックを冷蔵庫に保存する事もお勧めです。（冷凍はお勧めできません。）

もし大量に茶葉を購入してしまい保存を余儀なくされるようでしたら、内蓋と外蓋のあるお茶専用の茶缶にて保存されてください。（錫製の茶缶が一番お勧めですが、難しい場合は金属製をお勧めします。）

一番劣化し易い種類の茶葉は、不発酵茶である緑茶です。

緑茶は特に保存方法にご注意下さい。

黒茶（プーアル茶）は唯一、製茶仕立ての茶葉よりも保存期間（熟成期間）が長ければ長いほど美味しくなる茶葉です。

お買い求めになられたプーアル生茶は茶葉が生きていて発酵を続けていますので、ご自宅でも発酵を続けて熟成が進む訳です。

特に餅茶（丸い円盤状のプーアル茶）をお買い求めの際の保存方法ですが、餅茶は使用する量だけを崩して使用して、残りは円盤状のまま保存されてください。（円盤状で保存するのが難しい場合は、最初に全てを崩してしまって、密封容器や茶缶で保存してください。）

プーアル茶の保存は温度と湿度は比較的一定な光りの当たらない場所で保存するのが理想ですが、それは一般家庭では難しいかと思います。

ワインセラーをご自宅にお持ちの方はワインセラーなど理想的な保存場所ですが、通常は光りの当たらない場所で常温保存で問題はありません。

ご注意願いたい事は、茶葉が香りを吸着してしまう事です。

臭いの影響を受けない場所で保存されるか、密封容器にて保存されてください。

プーアル生茶は麹菌の力を借りて発酵を続けますので、気温が高く湿度が高い時期の方が活動が活発になり、熟成が進みます。

麹菌の力が強い状態になっていますので、通常は保存しても黴が生えたりという事はありません。（水分を加えたりすれば別の話ですが）

また丸い餅茶を崩してしまったら発酵は止まるのか？という問題ですが、全く発酵が停止してしまうという事はありません。（丸い塊のままの方が保存にはお勧めですが）

若い餅茶をお買い求めになりご自分のお手元で熟成させる、また記念日等にその年度の餅茶を購入されてお手元で熟成し、数年・数十年先を楽しみにというのも粋な趣向かと思います。

「恒福茶具」のお客様の中には、ご子息の生まれた年に餅茶を購入して、二十年後に成人した息子と一緒に息子の生まれた年の餅茶を味わうという、そんな羨ましいようなお客様もいらっしゃいます。